مشرق وسطیٰ میں جام اور شہد کی مقبولیت کا جائزہ
جام مشرق وسطیٰ میں بھی ایک مقبول مصنوعات ہے ، لیکن اس کا استعمال شہد سے کم ہے۔ میٹھے اچار کی ایک قسم کے طور پر، جام کو روٹی اور ناشتے کے ساتھ ناشتے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ کچھ مقامی پکوانوں اور میٹھوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ مشرق وسطیٰ کے کچھ ممالک میں، جام کو روایتی اور متنوع مصنوعات کے طور پر جانا جاتا ہے اور اسے مقامی بازاروں اور دکانوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، کچھ ممالک مختلف جام تیار کرنے کے لیے مشہور ہیں، جیسے ایران میں چیری جام اور سعودی عرب میں بیر جام ۔
قدرتی میٹھے کے طور پر، شہد کی پوری دنیا میں بہت مانگ ہے۔ گھریلو استعمال کے علاوہ، شہد کو مختلف صنعتوں جیسے خوراک، دواسازی اور کاسمیٹک صنعتوں میں خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ دوسری طرف، شہد کو قدرتی اور نامیاتی مصنوعات کے طور پر، کچھ لوگ اعلیٰ معیار اور منفرد شہد کی تلاش میں ہیں، جس کی وجہ سے بعض علاقوں میں شہد کا کاروبار خاصا فائدہ مند اور زیادہ خوشحال ہوتا ہے۔
جام کی تجارت مقامی اور بین الاقوامی منڈیوں میں بھی اپنا مقام رکھتی ہے۔ جام کو کھانے اور ناشتے کی مصنوعات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور اسے اسٹورز، مقامی بازاروں اور یہاں تک کہ کچھ ریستوراں اور کیفے میں بھی حاصل کیا جاسکتا ہے۔ لیکن شہد کے مقابلے میں، جام کی طلب اور مارکیٹ کی خوشحالی میں کچھ حدیں ہوسکتی ہیں۔ شہد اور جام کے کاروبار کی خوشحالی کا انحصار مختلف عوامل پر ہوتا ہے جن میں لوگوں کا ذائقہ، ہر علاقے کی ثقافت اور روایت، طلب اور رسد، مصنوعات کی قیمت اور معیار کے ساتھ ساتھ معاشی عوامل کا اثر اور استعمال کی عادات میں تبدیلی شامل ہیں۔
مشرق وسطیٰ میں شہد کی کھپت قدیم زمانے سے چلی آتی ہے۔ اس خطے کی شہد کی پیداوار اور استعمال میں بہت پرانی تاریخ ہے۔ اس کے علاوہ، مشرق وسطیٰ کی کچھ ثقافتوں میں، شہد کا احترام کیا جاتا ہے اور علاج اور غذائی خصوصیات کے ساتھ ایک مقدس مادہ کے طور پر خصوصی توجہ دی جاتی ہے۔ شہد کو ایک قدرتی مادہ کے طور پر جانا جاتا ہے جو غذائی اجزاء، وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔ جسم کے مدافعتی نظام کو بہتر بنانے، اینٹی بیکٹیریل، اینٹی انفلامیٹری اور نزلہ و زکام کی علامات کو سکون بخشنے میں اس کی خصوصیات بھی معلوم ہوتی ہیں۔ ان صحت کی خصوصیات نے شہد کو ایک بہت مقبول جزو بنا دیا ہے۔
شہد مشرق وسطیٰ میں کھانا پکانے اور بیکنگ میں قدرتی میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ شہد کا ذائقہ اور خوشبو کھانوں اور میٹھوں کو ایک خاص گہرائی اور ذائقہ دیتی ہے اور اسے چینی کے صحت مند متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مشرق وسطیٰ میں قدرتی تنوع بہت زیادہ ہے جو مقامی شہد کی پیداوار کے لیے موزوں حالات فراہم کرتا ہے۔ اس علاقے میں پھلوں کے باغات، زیتون کے باغات، پھولوں کے باغات اور دواؤں کے پودوں کے فارم شامل ہیں، جو اعلیٰ معیار کا شہد پیدا کرنے کے لیے موزوں ہیں۔
ہر ملک میں جام کا استعمال لوگوں کی ثقافت اور ذوق کے مطابق مختلف ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ مختلف عوامل جیسے طرز زندگی میں تبدیلی، کھانے کی عادات میں تبدیلی اور مارکیٹ میں نئی مصنوعات کا متعارف کرانا جام کے استعمال کو متاثر کر سکتا ہے۔ شہد اور جام کی تجارت دنیا کی مختلف منڈیوں میں ہوتی ہے لیکن عام طور پر شہد کی تجارت زیادہ رنگین اور خوشحال ہوتی ہے جس کی وجہ زیادہ مانگ اور اعلیٰ غذائیت ہے۔
-
مشرق وسطیٰ اور جنوب مغربی ایشیا میں شہد کی طلب اور رسد کی صورتحال مختلف ممالک میں مختلف ہے۔ ایران، سعودی عرب، ترکی اور متحدہ عرب امارات اہم پیداواری ممالک ہیں۔ ایران زعفرانی شہد اور جنگلی پھولوں کا شہد پیدا کرتا ہے، جبکہ سعودی عرب میں دار چینی کا شہد بھی مقبول ہے۔ ہر ملک میں فی کس کھپت کی شرح مختلف ہے؛ ایران میں تقریباً 1 کلوگرام، سعودی عرب میں 1 سے 2 کلوگرام، اور ترکی میں 0. 5 سے 1 کلوگرام سالانہ ہے۔ سعودی عرب خطے کا سب سے بڑا درآمد کنندہ ہے، جس کی وجہ مقامی مارکیٹ میں زیادہ مانگ ہے۔ متحدہ عرب امارات اور عراق بھی اہم درآمد کنندگان ہیں۔ یہ ممالک بین الاقوامی منڈیوں کے لیے خاص قسم کے شہد جیسے زعفران شہد کو برآمد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، شہد کو کاسمیٹکس اور دواسازی کی صنعتوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
-
جنوب مغربی ایشیائی ممالک میں شہد کی پیداوار مختلف پہلوؤں سے اہمیت رکھتی ہے۔ یہ شہد مقامی پودوں اور پھولوں سے تیار ہوتا ہے، جو انسانی صحت کے لیے فائدہ مند خصوصیات فراہم کرتا ہے۔ اس خطے میں شہد کی پیداوار کے لیے موزوں موسمی حالات اور پودوں کا تنوع موجود ہے، جس کی وجہ سے مختلف ذائقے اور خصوصیات والے شہد تیار ہوتے ہیں۔ خاص طور پر زعفران، للی، اور خوبانی جیسے پھولوں سے حاصل ہونے والا شہد اپنی منفرد خوشبو اور ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ ایران کے البرز پہاڑ، قفقاز کے پہاڑ، ہمالیہ، اور دیگر مقامات پر شہد کی پیداوار کے لیے بہترین حالات موجود ہیں۔ ان علاقوں میں مرطوب آب و ہوا اور مختلف اقسام کے پھولوں کی موجودگی شہد کی معیار کو بہتر بناتی ہے۔ تاہم، ہر ملک کی سیاسی صورتحال اور قانونی پابندیاں بھی اس صنعت پر اثر انداز ہوتی ہیں۔ اس طرح، مشرق وسطیٰ میں شہد کی پیداوار نہ صرف اقتصادی بلکہ صحت کے لحاظ سے بھی اہمیت رکھتی ہے۔
-
شہد مشرق وسطیٰ کے ممالک کی معیشت میں اہم کردار ادا کرتا ہے، جہاں یہ زرعی پیداوار کے طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ ایران، ترکی اور سعودی عرب جیسے ممالک عالمی منڈیوں میں شہد کے برآمد کنندگان کے طور پر جانے جاتے ہیں۔ شہد کی مقامی پیداوار سے روزگار کے مواقع پیدا ہوتے ہیں اور ملکی معیشت میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس کی برآمد سے زرمبادلہ حاصل ہوتا ہے اور تجارتی توازن بہتر ہوتا ہے۔ شہد کو سیاحتی مصنوعات کے طور پر بھی متعارف کرایا جاتا ہے، جس سے سیاحت کی صنعت کو فروغ ملتا ہے۔ مقامی تجارت بھی عروج پر ہے، جو ٹیکنالوجی اور تجربات کے تبادلے میں مدد دیتی ہے۔ کچھ ممالک کو شہد درآمد کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جس سے مقامی مارکیٹ کی ضروریات پوری ہوتی ہیں۔ شہد کی مارکیٹنگ میں مقامی دکانوں اور سوشل میڈیا کا استعمال اہمیت رکھتا ہے۔ بہترین معیار فراہم کرنا اور پائیدار طریقوں کا استعمال گاہکوں کو متوجہ کرنے میں مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔
-
مشرق وسطیٰ میں جام اور شہد کی تجارت میں نمایاں فرق ہے۔ جام، جو کہ میٹھے اچار کی ایک قسم ہے، روٹی اور ناشتے کے ساتھ استعمال ہوتا ہے اور مختلف مقامی پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ مختلف ممالک جیسے ایران اور سعودی عرب مخصوص جام کی پیداوار کے لیے مشہور ہیں۔ دوسری طرف، شہد کی عالمی مانگ زیادہ ہے اور یہ خوراک، دواسازی، اور کاسمیٹک صنعتوں میں استعمال ہوتا ہے۔ شہد کو قدرتی اور نامیاتی مصنوعات کے طور پر دیکھا جاتا ہے، جس کی وجہ سے اس کی طلب زیادہ ہوتی ہے۔ مشرق وسطیٰ میں شہد کا استعمال قدیم زمانے سے جاری ہے اور اسے صحت کے فوائد کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ دونوں مصنوعات کی تجارت مقامی اور بین الاقوامی منڈیوں میں ہوتی ہے، لیکن شہد کی مارکیٹ زیادہ خوشحال نظر آتی ہے۔ اس کا انحصار مختلف عوامل جیسے ثقافت، ذائقہ، طلب و رسد، قیمت و معیار پر ہوتا ہے۔
