مشرق وسطیٰ کی غذائی صنعت اور تجارتی پلیٹ فارم

انسانی بقا میں کھانے پینے کی مصنوعات کی فراہمی کی اہمیت کو مدنظر رکھتے ہوئے ، فوڈ انڈسٹری اپنے عمومی معنوں میں انسانی تاریخ کی پہلی صنعتوں میں سے ایک ہے اور اسے بنیادی صنعتوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اکیسویں صدی کے تکنیکی انقلاب کے بعد عالمی سطح پر اس صنعت کی ترقی کو متاثر کرنے والے اہم ترین عوامل میں آبادی میں اضافہ، عوامی فلاح و بہبود میں اضافہ، کھانے پینے کی عادات اور طرز زندگی میں تبدیلی سب سے اہم ہیں۔ دنیا کے تمام ممالک میں، خوراک کی صنعت روزگار پیدا کرنے اور اضافی قدر میں نمایاں اثر رکھتی ہے، اور مشرق وسطیٰ اس اصول سے مستثنیٰ نہیں ہے۔

مغربی ایشیا میں غذائی صنعت، موسمی حالات، تنوع اور زراعت کے سازگار معیار کی وجہ سے بہت زیادہ اہمیت اور فوائد کی حامل ہے اور خطے کے ممالک میں روزگار کے مواقع پیدا کرنے میں اس کا سب سے زیادہ حصہ رہا ہے۔ پیشین گوئیاں اس حقیقت پر مبنی ہیں کہ گھریلو سامان کی ٹوکری میں کھانے کی صنعت کا زیادہ حصہ ہونے کی وجہ سے اور دوسری طرف معیاری خام مال تک رسائی کی وجہ سے اس شعبے میں دوسرے صنعتی شعبوں کے مقابلے میں اس علاقے میں روزگار کے مواقع پیدا ہونے کے امکانات زیادہ ہوں گے۔ اور سستی مزدوری. 

فتوش لبنانی سلاد ہے جس میں تازہ سبزیاں، ٹماٹر، خیار، پیاز، فرش لیموں رس، پارسلی اور دوسرے مصالحے شامل ہوتے ہیں۔ یہ ٹحفظ طریقے سے تیار کیا جاتا ہے اور عموماً میزوں پر سرو کیا جاتا ہے۔ حمص یا ہموس ایک مشہور لبنانی چکنا غذا ہے جو چنے (کابلی چنے) سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں مصالحوں، تحلیہ، لیموں رس، زیتون کا تیل، اور دوسرے اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ شامی کباب، کفتہ، شیش توک، کباب کوفتہ، وغیرہ جیسے مختلف قسم کے کباب مشرق وسطیٰ میں مشہور ہیں۔ یہ گوشت کے تکے یا مرغ کے ٹکے ہوتے ہیں جو مصالحوں کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں اور ٹنڈوری، توا یا تندور میں پکائے جاتے ہیں۔ مجادرا یا مجدرة یا مجدرة بریانی یک ایک مقبول عراقی غذا ہے جو گوشت، چاول، دال، سبزیاں، سبز مصالحے، اور دیگر اجزاء سے بنایا جاتا ہے۔ یہ طباخی میں پکایا جاتا ہے اور معمولاً دوغندار کھیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ فلافل یا فلیفلہ بشامل الجزائر یا بلبنانی گوشت کی جگہ چنے کے کھلے دانوں سے بنایا جاتا ہے۔ یہ مصالحوں کے ساتھ ملا کر گول کوفتے بنائے جاتے ہیں اور گرم تیل میں تلے جاتے ہیں۔ عموماً یہ پٹی بروٹ، پٹی نان یا پٹی خبز کے ساتھ کھائے جاتے ہیں اور شامی کباب کی طرح بہت مقبول ہیں۔

اگر جنگ سے گندم کی سپلائی متاثر ہوئی تو عرب دنیا کو نقصان پہنچے گا۔ اس وقت خطے کے ممالک متبادل کی تلاش میں ہیں تاکہ وہ ان ممالک سے اپنی ضرورت کے مطابق گندم اور اناج درآمد کر سکیں۔ شام میں جنگ کے باعث 12.4 ملین شامی بھوکے مر چکے ہیں۔ اور یہ وہ وقت تھا جب یہ ملک 2011 تک گندم کے معاملے میں خود کفیل تھا، جب اس پر داعش نے حملہ کیا تھا۔ کہا گیا ہے کہ یوکرین کی جنگ سے مشرق وسطیٰ کے خطے کے ممالک میں بھوکے لوگوں کی تعداد میں اضافہ ہو گا۔

عرب دنیا، جو ابھی تک شمالی افریقی ممالک میں وبائی امراض اور شدید خشک سالی کے اثرات سے نہیں نکل سکی ہے، اب جنگ کی وجہ سے مصنوعات کی قیمتوں میں سب سے زیادہ اضافے کا سامنا کر رہی ہے۔ خبر رساں ذرائع سے موصول ہونے والی اطلاعات کے مطابق اگر جنگ جاری رہی تو مغربی ایشیا اور شمالی افریقہ کے ممالک کے لیے اناج کی فراہمی کا مسئلہ شدت اختیار کر جائے گا کیونکہ قلیل مدت میں اناج کی فراہمی کا عملی طور پر کوئی متبادل نہیں ہے۔